Ну что за бьянка без картошки!

Фото Ну что за бьянка без картошки!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

И были там такие интересные мероприятия - кулинарные саммиты. Это когда наш шеф-повар готовит греческое блюдо, а греческий шеф - наше. Во время одного такого саммита Рашиду Рахманову из Перми досталось любимое на острове Корфу блюдо под названием бьянка. Рецепт несложный, но белую рыбу вам придется поискать самую лучшую, самую свежую. Допустим, треску весом около 1 кг.

В глубокой сковороде слегка обжарим на оливковом масле 4 - 5 раздавленных долек чеснока, как только они подрумянятся, добавим воды (ее не должно быть слишком много, здешние повара настаивают на том, что бьянка - это ни в коем случае не суп, это рыба в соусе), выжмем сок лимона (можно больше, на Корфу любят, чтобы бьянка была с заметной кислинкой), добавим соль и примерно 300 - 400 г картофеля, нарезанного кружочками. Чуть погодя, когда картофель станет немного мягче, кладем нарезанную крупными кусками рыбу. Минут 15 на слабом огне будет вполне достаточно. Периодически понемногу доливаем воду. В самом конце добавляем еще лимонного сока и примерно чайную ложку свежемолотого черного перца.

посмотреть на КП - Приятного аппетита!
#приятного аппетита