Gastrolândia

Casa de Ieda: receitas da Chapa Diamantina em Pinheiros

Casa de Ieda: receitas da Chapa Diamantina em Pinheiros

A comida brasileira vem, aos poucos, ganhando espaço na cena gastronômica paulistana – e isso muito me alegra. Precisamos, mesmo, nos orgulhar do (pouco) que temos de bom num país tão castigado. Sem
Barú Marisquería: peixes e frutos do mar com sabores latinos

Barú Marisquería: peixes e frutos do mar com sabores latinos

Como escrevi em outro post, apesar de possuirmos uma grande costa (7,4 mil km) e rios ‘sem fim’, o brasileiro consome pouquíssimo peixe. Segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura, consumimos 10,6
A cozinheira que virou verdura

A cozinheira que virou verdura

Não, eu não como carne. Nem peixe. Nem frango. Nem frutos do mar. Nunca fiz questão de sair falando isso aos quatro ventos pois acho que consciência alimentar e consciência ambiental/ética está muito
Extásia: pan asiático com cardápio do chef Flavio Miyamura

Extásia: pan asiático com cardápio do chef Flavio Miyamura

Alguns restaurantes, quando fecham, causam em mim uma certa tristeza, um vazio nos meus lugares prediletos. Foi o caso do Miya, que encerrou as atividades em junho de 2017. Há anos sou fã da comida
Santiago Padaria Artesanal: bons pães rústicos e muffin sensacional

Santiago Padaria Artesanal: bons pães rústicos e muffin sensacional

Pão de fermentação natural é a atual moda da gastronomia paulistana – e como todas as modas, tem gente fazendo muito bem, gente fazendo muito mal e gente apenas fazendo pra surfar na ‘tendência’.
Futuro Refeitório: moderno no ambiente, no formato e no saboroso menu ‘plant based’

Futuro Refeitório: moderno no ambiente, no formato e no saboroso menu ‘plant based’

Gabriela Barretto, chef do Chou, não está na tv, não ‘frequenta’ redes sociais, não participa de nenhuma turma de cozinheiros famosos. É discreta e tímida. Mesmo assim, seu restaurante está sempre
FOOD FORUM: segunda edição do maior fórum sobre comida do Brasil acontece dia 22/03, em São Paulo

FOOD FORUM: segunda edição do maior fórum sobre comida do Brasil acontece dia 22/03, em São Paulo

Ano passado tive o prazer de falar sobre Gastronomia Sustentável na primeira edição do FOOD FORUM (minha palestra você pode assistir, inteira, no vídeo abaixo). Neste ano tenho o prazer fazer a
C6 Burger: excelência na carne, nos vegetais, nos queijos, nas cervejas, nos pães…

C6 Burger: excelência na carne, nos vegetais, nos queijos, nas cervejas, nos pães…

Não tenho a menor paciência para essa invasão hamburguística em São Paulo. Parece que toda uma geração de cozinheiros só sabe moldar e grelhar carne moída. Por isso acho bem, bem, mas bem difícil
Açaí: tesouro amazônico

Açaí: tesouro amazônico

De cerca de quinze anos para cá, o açaí ganhou o mundo com o status de “superfood”, aquela categoria de alimentos a qual alguns cidadãos atribuem características quase milagrosas. De comida presente
Mare: ótimo restaurante de pescados do Eataly

Mare: ótimo restaurante de pescados do Eataly

Apesar de possuirmos uma grande costa (7,4 mil km) e rios ‘sem fim’, o brasileiro consome pouquíssimo peixe. Segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura, consumimos 10,6 quilos per capita de pescados
Nova York: roteiro de comilança boa e ‘barata’

Nova York: roteiro de comilança boa e ‘barata’

Cantos de Manhattan que me agradam mais são aqueles com menos prédios imensos, menos gente empilhada, menos multidão nas ruas, menos lojas da m&m’s e Disney, menos “compre compre compre compre”,
2017: as melhores novidades em restaurantes e bares de São Paulo

2017: as melhores novidades em restaurantes e bares de São Paulo

Vamos lá para mais uma tradicional seleção anual das melhores novidades gastronômicas da cidade! A lista foi baseada em minhas experiências durante as visitas feitas a diversos novos estabelecimentos
Marcha e Sai: delícias servidas numa portinha em Higienópolis

Marcha e Sai: delícias servidas numa portinha em Higienópolis

Tatiana Szeles já foi um dos nomes ‘queridinhos’ da gastronomia paulistana, especialmente quando esteve à frente do Boa Bistrô, até 2012. Depois do fechamento do restaurante, a cozinheira abraçou
Deli Marilia Zylbersztajn: uma das melhores doceiras do país inaugura delicioso café

Deli Marilia Zylbersztajn: uma das melhores doceiras do país inaugura delicioso café

Marilia Zylbersztajn é uma das profissionais de confeitaria mais talentosas que conheço. Suas criações – focadas em bolos e tortas – são delicadas, suaves, belas, equilibradas. Boa parte desse primor
Atlas Geográfico do Uso de Agrotóxicos no Brasil: estamos sendo envenenados

Atlas Geográfico do Uso de Agrotóxicos no Brasil: estamos sendo envenenados

A lei brasileira permite 5 mil vezes mais resíduo de glifosato na água potável do que a União Europeia. Glifosato é o agrotóxico campeão de vendas no planeta e, segundo recorrentes pesquisas,
Padaria Artesanal Orgânica: rede inaugura  única unidade a ter bufê (vegetariano) no almoço

Padaria Artesanal Orgânica: rede inaugura única unidade a ter bufê (vegetariano) no almoço

Uma das minhas padarias – e cafés da manhã! – favoritas na cidade, a PÃO (Padaria Artesanal Orgânica), acaba de abrir mais uma unidade, desta vez na esquina da Rua Mário Ferraz na qual funcionou o
Quibebe: comida brasileira bem temperada, delicada e acessível

Quibebe: comida brasileira bem temperada, delicada e acessível

E bons restaurantes de comida brasileira, a preços convidativos, continuam sendo inaugurados pela cidade. Ainda bem: pecisamos mesmo valorizar mais nossa gastronomia, um de nossos grandes tesouros. Há
Café: como é produzida a bebida mais amada do mundo

Café: como é produzida a bebida mais amada do mundo

O Brasil é o maior produtor mundial de café – em 2017, a previsão do IBGE é de 2.782.289 toneladas, ou 46,4 milhões de sacas de 60 kg – seguido por Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia. Isso, porém,