Gastrolândia

Catchup: como é possível produzir sem corante, conservante e espessante, mantendo o sabor e consistência?

Catchup: como é possível produzir sem corante, conservante e espessante, mantendo o sabor e consistência?

Há cerca de dois meses, a Heinz decidiu colocar a lista de ingredientes de seu catchup na parte da frente da embalagem para mostrar ser possível não usar nenhum tipo de corante, espessante ou
Mensa: ingredientes sazonais, fartura de vegetais e menu fechado (a bom preço)

Mensa: ingredientes sazonais, fartura de vegetais e menu fechado (a bom preço)

Menu baseado em ingredientes locais e sazonais – algo óbvio a se fazer em restaurantes, visto que são mais baratos e estão no auge de seu frescor – ainda é algo relativamente difícil de se encontrar

Bean to Bar: chocolates artesanais, de qualidade e socialmente justos

Chocolate é uma obsessão mundial. Vê- se de tudo: de gente mergulhando em banheiras abarrotadas de pasta italiana com mais gordura e açúcar do que cacau até vitrine de ‘grifes’ com bombons preparados
Kouzina: em Pinheiros, boa comida grega para compartilhar

Kouzina: em Pinheiros, boa comida grega para compartilhar

O Kouzina, sucesso desde que abriu as portas, em 2015 – com constantes filas de espera, tanto no almoço quanto no jantar-, acaba de inaugurar sua segunda unidade, na Rua Francisco Leitão, em
Figo: mudança na cozinha se traduz em menu fresco e autoral

Figo: mudança na cozinha se traduz em menu fresco e autoral

A influência franco-italiana parece definitivamente encerrada no Figo. O restaurante, que já teve os chefs Marc Le Dantec e Gerson Campelo no comando da cozinha, deu uma bela renovada no menu e se
Maui: pousada de charme, tranquilidade e boa comida em Maresias

Maui: pousada de charme, tranquilidade e boa comida em Maresias

O litoral norte de São Paulo é, ao meu ver, um dos mais bonitos do país: praias de areia branca e macia, Mata Atlântica esplendorosa, variedade de ‘humores’ marítimos, quilômetros de reentrâncias
Unique Garden: para escapar de São Paulo e relaxar em meio ao verde

Unique Garden: para escapar de São Paulo e relaxar em meio ao verde

Escapar de São Paulo é necessário. Natureza é necessário. Silêncio, pássaros, calma. Mas como nem sempre é possível passar muito tempo longe da cidade, aonde ir para desligar de tudo sem ter que
Homa: onde os vegetais são reis

Homa: onde os vegetais são reis

Acho ótimo São Paulo estar ganhando tantas novas casas com boas opções de receitas sem carne: diminuir o consumo de alimentos derivados animais não é apenas uma questão ética, mas também climática e
Timaço de professores de    Pós-Graduação em Gastronomia inclui Erick Jacquin, Bela Gil, Felipe Bronze e Claude Troisgros

Timaço de professores de Pós-Graduação em Gastronomia inclui Erick Jacquin, Bela Gil, Felipe Bronze e Claude Troisgros

Você é apaixonado por gastronomia? Quer aprofundar seu conhecimento? Procura por diferencial neste super competitivo mercado de trabalho? Tem ensino superior completo, em qualquer área? Você acaba de
Quitandoca: o mercadinho agroecológico virou café

Quitandoca: o mercadinho agroecológico virou café

São Paulo tem lugares interessantíssimos, sem dúvida. Quando se refere a comida, fico bem atraída por estabelecimentos que associam (necessário) discurso sobre sustentabilidade com prática: não
Azeite de oliva extravirgem brasileiro: ganhando espaço e qualidade

Azeite de oliva extravirgem brasileiro: ganhando espaço e qualidade

Azeite de oliva e Brasil não é um associação exatamente óbvia. Os maiores produtores do mundo – Espanha, Itália, Grécia, Turquia, Tunísia e Portugal – tem climas bem distintos do nosso, situando-se
Suplicy Cafés Farol Santander: boa comida com vista para a metrópole

Suplicy Cafés Farol Santander: boa comida com vista para a metrópole

O icônico prédio do Banespa, no Centro de São Paulo, tornou-se o mais novo destino cultural e gastronômico da cidade com a inauguração do Farol Santander. Alguns andares foram ocupados por uma mistura
Quincho: coquetelaria caprichada, ambiente agradável e gostoso menu vegetariano

Quincho: coquetelaria caprichada, ambiente agradável e gostoso menu vegetariano

Quem me segue no Instagram sabe o quanto adoro peixinho-da-horta: planto na minha casa em Campos do Jordão e mato uma porção sempre que vou ao Empório dos Mellos. Peixinho-da-horta, orelha-de-lebre ou
A Baianeira: comida de aconchego com sabor e alma de sobra

A Baianeira: comida de aconchego com sabor e alma de sobra

Pouquíssimos lugares me conquistam naquele ponto de querer voltar toda semana por sentir saudade do tempero. Raros são os restaurantes nos quais penso em ir quando estou triste e preciso de uma
Casa de Ieda: receitas da Chapada Diamantina em Pinheiros

Casa de Ieda: receitas da Chapada Diamantina em Pinheiros

A comida brasileira vem, aos poucos, ganhando espaço na cena gastronômica paulistana – e isso muito me alegra. Precisamos, mesmo, nos orgulhar do (pouco) que temos de bom num país tão castigado. Sem
Barú Marisquería: peixes e frutos do mar com sabores latinos

Barú Marisquería: peixes e frutos do mar com sabores latinos

Como escrevi em outro post, apesar de possuirmos uma grande costa (7,4 mil km) e rios ‘sem fim’, o brasileiro consome pouquíssimo peixe. Segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura, consumimos 10,6
A cozinheira que virou verdura

A cozinheira que virou verdura

Não, eu não como carne. Nem peixe. Nem frango. Nem frutos do mar. Nunca fiz questão de sair falando isso aos quatro ventos pois acho que consciência alimentar e consciência ambiental/ética está muito
Extásia: pan asiático com cardápio do chef Flavio Miyamura

Extásia: pan asiático com cardápio do chef Flavio Miyamura

Alguns restaurantes, quando fecham, causam em mim uma certa tristeza, um vazio nos meus lugares prediletos. Foi o caso do Miya, que encerrou as atividades em junho de 2017. Há anos sou fã da comida
Santiago Padaria Artesanal: bons pães rústicos e muffin sensacional

Santiago Padaria Artesanal: bons pães rústicos e muffin sensacional

Pão de fermentação natural é a atual moda da gastronomia paulistana – e como todas as modas, tem gente fazendo muito bem, gente fazendo muito mal e gente apenas fazendo pra surfar na ‘tendência’.