Вся соль

5 интересных салатов с огурцом

5 интересных салатов с огурцом

Огурец в России по всем признакам – еда самая простецкая. «Молодец, что огурец, а огурец, что молодец», — гласит русская пословица. Хрустящий свежий огурец хорош сам по себе, всякие соусы и салаты в
Вьетнамская кухня 2,0

Вьетнамская кухня 2,0

Первый ресторан, с которым мы познакомились в Сан-Франциско, еще не заселившись в отель, был вьетнамский The Slanted Door. Название элегантного заведения, которое дословно переводится, как «Косая
Органика без паники: фермерские рынки Калифорнии

Органика без паники: фермерские рынки Калифорнии

Увидено на фермерском рынке в Сан-Франциско на лотке со свежей клубникой: «Organic, Don’t Panic», — гласил слоган. По числу фермерских рынков применительно к численности населения Сан-Франциско
Тарт Татен с айвой

Тарт Татен с айвой

В русском языке не так много слов, которые пришли из португальского, и одним из них является мармелад. Как мне уже доводилось писать, мармелад происходит от португальского marmelo, айва. Именно из
Чупино, лучшее региональное блюдо Америки

Чупино, лучшее региональное блюдо Америки

«Не заляпаешь рубашку, считай зря ел чупино», — любила говорить Роуз Алиото; ей приписывают авторство этого самого известного блюда Сан-Франциско, которое газета USA Today назвала «лучшим региональным
Запеченный молодой картофель, кремовый шпинат

Запеченный молодой картофель, кремовый шпинат

Картофель Hasselback – один из немногих рецептов, которыми Швеция обогатила мировую кухню. Есть одна проблема: это очень эффектное блюдо становится столь же вкусным, когда вкус появляется у картофеля:
Стир-фрай из цыпленка с имбирем и зеленым луком

Стир-фрай из цыпленка с имбирем и зеленым луком

В классической кантонской кухне цыпленок для этого блюда, скорее всего, был бы отдельно приготовлен она пару, а затем к ему добавлен соус из имбиря и зеленого лука. Однако Мелисса Кларк в своей
5 лучших бутербродов с черным хлебом

5 лучших бутербродов с черным хлебом

Что может быть проще бутерброда с черным хлебом? Это вкус из детства, когда черный хлеб еще был настоящим, и вот, если круто посолить горбушку свежего ржаного хлеба, — ничего, кажется, вкуснее не
Высадиться на авианосец «Мидуэй»

Высадиться на авианосец «Мидуэй»

Американский авианосец «Мидуэй» заложили в разгар Второй мировой войны, но спустили на воду через неделю после капитуляции Японии. На протяжении первых десяти лет он был самым большим кораблем в мире.
Бан Ми с крабовыми котлетками

Бан Ми с крабовыми котлетками

Бан Ми (Banh Mi) – классический вьетнамский сандвич, который распространен во всем мире не меньше, чем суп Фо или блинчики Нем. Причиной подобной экспансии, как это часто происходило в истории других
Ленивый завтрак выходного дня: яичница со спаржей под ореховым соусом

Ленивый завтрак выходного дня: яичница со спаржей под ореховым соусом

Я привезла этот рецепт в апреле из Сан-Франциско. Время имеет значение: апрель – это разгар сезона спаржи в Северной Калифорнии, и на фермерском рынке в Ferry Building, может быть, самое интересное –
Миссия выполнима: купить сыр на Родео Драйв

Миссия выполнима: купить сыр на Родео Драйв

Героиня Джулии Робертс покупала на Родео Драйв в Беверли-Хиллз наряды. Если бы фильм «Красотка» назывался «Гурманка», то героиня наверняка отправилась бы не за платьем в горошек, а за сырами с дырками
Ливанский салат из запеченных баклажанов с помидорами

Ливанский салат из запеченных баклажанов с помидорами

Новое, как каждый из нас время от времени убеждается на собственном опыте, — это хорошо забытое старое. Несколько лет назад я очень увлекалась книгами Клаудии Роден по ближневосточной кухне и,
Все краски джунглей в одной яичнице

Все краски джунглей в одной яичнице

В джунглях Колумбии живут разноцветные попугаи, и их пестрое оперение дало имя одному из национальных блюд этой южноамериканской страны: huevos pericos – в дословном переводе «яйца-попугай». У нас
5 новых рецептов с кальмарами

5 новых рецептов с кальмарами

С тех пор, как я впервые опубликовала пятерку своих лучших рецептов с кальмарами, прошел год, и за это время в моем блоге Вся Соль появились новые блюда, достойные вашего внимания. Я также добавила к
Кёфте, турецкая бабушка шведских фрикаделек

Кёфте, турецкая бабушка шведских фрикаделек

Оказывается, не только китайцы копируют все на свете. Шведы, которые до сих пор считались изобретателями шведских фрикаделек köttbullar, тривиально позаимствовали рецепт у турок. На этой неделе
Золотая Калифорния

Золотая Калифорния

Калифорнию принято называть «золотым штатом», но мало кто знает, что это не оценочное суждение, а официальное самоназвание, которое законодательное собрание штата присвоило ему в 1968 году. Что вполне
Три вкуса чеснока

Три вкуса чеснока

Трудно себе представить, каков был бы вкус еды, если бы не существовало чеснока. Чтобы проиллюстрировать этот пост, я набрала в поисковике своего блога слово «чеснок», и увидела 47 страниц по 18
Корма из баклажанов и панира с кешью

Корма из баклажанов и панира с кешью

Корма – это наименее острый вид карри, с очень нежной текстурой, которая достигается благодаря использованию йогурта, кокосового молока и/или сливок. Считается, что корму подавали при дворе Великих
Кто открыл Калифорнию?

Кто открыл Калифорнию?

У Калифорнии, оказывается, был первооткрыватель. Я никогда об этом не задумывалась до тех пор, пока не оказалась у подножия белоснежного памятника, установленного на мысе Пойнт Лома к югу от