войтизарегистрироваться
us
О насОбратная связьРекламаPrivacy Policy
Наше мобильное приложение
Наши группы в соцсетях
Источники
еще источники
Новости
еще новости
По вашему запросу ничего не найдено

Вся соль

Рыбные похлебки: 5 незабываемых рецептов

Рыбные похлебки: 5 незабываемых рецептов

Есть рецепты в моем блоге, которыми я особенно горжусь. За некоторыми из них я отправлялась в буквальном смысле на край света – таков, например, Caldillo de Congrio, любимый морской суп чилийского
Маратеа, средневековая деревня, которую итальянцы спрятали для себя

Маратеа, средневековая деревня, которую итальянцы спрятали для себя

Есть такие места, одного название которых достаточно, чтобы запустить игру воображения. Еще не побывав в итальянской средневековой деревне Маратеа, я влюбилась в нее из-за имени: оно переводится с
Польские вареники pierogi

Польские вареники pierogi

Мы произносим пироги с ударением на последнем слоге, поляки – пирОги, с ударением на втором. Главное отличие, однако, заключается не в том, как мы это слово ударяем, а в том, что оно обозначает.
Стейки из баклажанов на гриле с зеленой сальсой

Стейки из баклажанов на гриле с зеленой сальсой

С наступлением осени я все чаще заменяю гриль на соответствующую сковороду с рифленым покрытием. Эта вынужденная, чисто техническая уловка, практически никак не отражается на результате: баклажаны
Помидоры, фаршированные помидорами, и запеченные с базиликом

Помидоры, фаршированные помидорами, и запеченные с базиликом

На прощание с сезоном помидоров 2018 года приготовила это остроумное блюдо от Найджела Слейтера. Помидоры, запеченные в помидорах, — это, если хотите, перепев древнеримской классики: бык,
Утиные окорочка с инжиром

Утиные окорочка с инжиром

У Найджела Слейтера есть серия «Теплые рецепты осени», и прежде, чем я заинтересовалась этим конкретным рецептом, мне понравилось само название, безошибочно улавливающее нашу тягу к чему-то
Белый инжир и древнегреческий способ ловли анчоусов

Белый инжир и древнегреческий способ ловли анчоусов

«В таких местах не умирают». Эту фразу приписывают наполеоновскому маршалу Мюрату, на долю которого выпала приятная во всех отношениях задача по завоеванию части Италии. Оказавшись по делам своей
5 десертов от Клаудии Роден с ароматом Востока

5 десертов от Клаудии Роден с ароматом Востока

В нашей стране такие понятия, как Восток и Запад, Север и Юг, вероятно, представляют собой настоящую головоломку для иностранца. Мы совершенно естественно относим к «Западу» Японию, хотя она
Ригатони с соусом из желтого перца

Ригатони с соусом из желтого перца

Идея этого блюда принадлежит Джо Тривелли, шеф-повару лондонского River Cafe. Недавно он опубликовал книгу The Modern Italian Cook, в которую включен и этот рецепт. Не знаю, существует ли нечто
Домашние шведские фрикадельки

Домашние шведские фрикадельки

С наступлением осени потянуло на что-то домашнее, теплое и – не скрою, простое. Вряд ли шведские фрикадельки ассоциируются у вас с домашним рецептом. Но это только потому, что вы привычно относитесь к
Фаршированные баклажаны из Чиленто

Фаршированные баклажаны из Чиленто

Рецепт этого блюда взят не из поваренной книги; я готовила его по памяти после того, как постояла на кухне в семейном отеле Le Favate в Чиленто. Мы жили там несколько дней. Старинным сельским домом,
Голубой грот мыса Палинуро

Голубой грот мыса Палинуро

Первым туристом, достигшим мыса Палинуро, был … Палинур. В «Энеиде» Виргилия легендарный кормчий Энея не поладил с богом сна Сомнусом, за что последний усыпил его и сбросил с корабля в бурные воды
Салат из запеченных перцев и помидоров

Салат из запеченных перцев и помидоров

Peperoni arrostiti con pomodori – одно из тех классических блюд, которые передают дух, вкусы, текстуру и краски кухни итальянского Юга. В который раз похвалила себя за то, что купила книгу Recipes
Кое-что об итальянском искусстве производства оливкового масла

Кое-что об итальянском искусстве производства оливкового масла

В отличие от абсолютного большинства растительных масел, оливковое делают не из сушеных семян, а из свежих плодов. В этом заключается не только и не столько технологическое отличие. Вкус настоящего
5 марокканских блюд от Клаудии Роден

5 марокканских блюд от Клаудии Роден

Джулия Чайлд открыла для значительной части человечества прелесть французской кухни. Марчелла Хазан сделала итальянскую кухню международной. А вот честь первооткрывателя кухонь Ближнего Востока и
На малой родине средиземноморской кухни

На малой родине средиземноморской кухни

Делия Моринелли открыла свой первый ресторан, разменяв девятый десяток. В том регионе Италии, где она живет, — в Чиленто, — бодрые, активные очень пожилые люди – скорее, правило, нежели исключение. А
Салат из запеченного чеснока и листьев шпината

Салат из запеченного чеснока и листьев шпината

Моя серия простых итальянских салатов была бы неполной без этого необычайно вкусного минималистического салата, рецепт которого, как в предыдущих случаях, взят из книги Recipes from my Italian
Соленые помидоры другим манером

Соленые помидоры другим манером

Сегодня пятница, и я не могу не поделиться своим последним увлечением – фантастически вкусным рецептом соленых помидоров, который я позаимствовала в Инстаграме Венеры Осепчук. Не сказать, что в моем
Итальянский грибной суп с турецким горохом

Итальянский грибной суп с турецким горохом

По-итальянски это блюдо называется Zupa di ceci e funghi porcini. Интересно, что турецкий горох (ceci) в названии предшествует белым грибам. Для русской кухни сама мысль о сочетании грибов с нутом
Настоящая Санта-Барбара

Настоящая Санта-Барбара

Помните «Санта-Барбару»? У меня в памяти смутно сохранились гламурные интерьеры в колониальном, псевдоиспанском стиле, но, когда попыталась воспроизвести хотя бы одну сцену, одну фразу из некогда