Дары моря: неожиданные факты о популярных морепродуктах

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Морепродукты считаются очень популярными во всем мире из-за своих вкусовых и питательных качеств. Большинство граждан имеют доступ к этим продуктам, не зная несколько фактов об их употреблении.

Крабы и лобстеры способны ощущать боль

Длительное время организации по защите животных осуждают такой метод приготовления крабов, как погружение их в кипяток. Оказывается, ракообразные способны испытывать боль, что неоднократно доказывали ученые. В ходе эксперимента специалисты из Королевского Университета Белфаста активно подвергали креветок и крабов воздействию электричества и, кроме того, уксусной кислоты, на что подопытные реагировали болезненно.
Нематоды

Преобладающее большинство рыб являются переносчиками паразитирующих нематод, которые живут в теле подводных жителей и питаются их плотью. При приобретении рыбы в магазинах по возможности стоит проверять мясо на наличие паразитов, ведь даже лосось и форель не застрахованы от такого "сюрприза".
Большая вена у креветок

Большая вена у всех сортов креветок выполняет функцию кишечника, поэтому некоторые гурманы советуют ее удалять перед едой. Человек может случайно съесть то, что еще не успело перевариться организмом креветки, которые питаются преимущественно останками морских животных. Стоит отметить, что нет особой опасности для человека из-за поедания большой вены у креветок.
Акульи плавники

Акула сейчас очень редко задействована для приготовления деликатесов, однако ее плавник часто добывается варварским способом для особенного супа. В Китае на протяжении многих веков плавник акулы добавляли в суп, дабы подать к столу королевских особ, а сейчас это блюдо часто используется при организации деловых встреч. Однако акулий плавник не обеспечивает блюду особого вкуса, а используется только для придания ему густоты. Дабы добыть этот товар охотники за акульими плавниками просто отрезают их у акулы и выбрасывают ее обратно в море, где она погибает и загрязняет воду. Не так давно власти ОАЭ ввели закон, который обязывает рыбаков привезти тушу акулы в порт.
Замороженная рыба

Любителям суши или сашими стоит помнить, что рыба в большинстве своем непосредственно перед приготовлением находилась в морозильной камере, притом даже несмотря на то, что ее важно подавать свежей. В США, например, это делается, чтобы ликвидировать некоторых бактерий, а тунца следует отправлять в морозилку на два года.
Устрицы круглый год

Не так давно была распространена поговорка, что устриц есть можно лишь в те месяцы, которые имеют окончание "рь". Дело в том, что в теплый период года в местах размножения устриц цвели водоросли, которые меняли вкус этого моллюска. В современном мире почти все устрицы выращиваются на специальных фермах, поэтому есть их можно когда пожелается.
Открытие анафилаксии

Отдельные сорта морепродуктов можно есть сырыми, а другие нужно обязательно готовить, например мясо угря. Этот морской житель в сыром виде является очень токсичным для человека, поэтому его лучше приготовить, чтобы избавиться от токсинов. В начале 20 века доктор Чарльз Ричет заинтересовался исследованиями Луи Пастера, который доказал, что организм может сам излечить себя от болезни, если ввести ему ослабленные клетки вируса. Ричет счел, что такое сработает и с токсичным угрем, поэтому скормил небольшие куски мяса своим собакам, которые вскоре умерли от анафилактического шока. За открытие и исследование анафилаксии Чарльз Ричет был удостоен Нобелевской премии.