Мифы о еде и питании, которым пора перестать верить

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Когда дело касается питания или готовки, многие склоны следовать советам "экспертов", чтобы обезопасить свое здоровье и сделать все "правильно". На деле же значительная часть рекомендаций давно утратила свою актуальность.

Древянные разделочные доски - зло

Принято полагать, что при использовании деревянной разделочной доски нож создает царапины на поверхности, куда с легкостью проникают бактерии и остаются там. Альтернативой стали пластиковые доски, которые весьма легко обеззаразить, но американские ученые опровергают этот миф. Профессор Дин Клайвер из Университета Калифорнии заявил, что пластиковые доски не предоставляют заявленного антибактериального эффекта. Эксперт провел эксперимент, в котором задействовал 10 досок из разных пород дерева и 4 пластиковых объекта. В ходе исследования он нанес острым ножом царапины, поместив на поверхность вредные микроорганизмы. В результате больше последних было обнаружено именно на пластиковых досках, так как естественные свойства дерева не дают бактериям размножаться. Ученые рекомендуют тщательно ухаживать за своей доской, вне зависимости от ее материала, тогда она прослужит дольше и качественней.

При добавлении соли в воду та закипит быстрее

Не одни домохозяйки, но и повара с опытом считают, что вода может закипеть быстрее, если туда добавить обычную соль. Действительно, с точки зрения химии соль может повлиять на точку кипения жидкости, но те объемы продукта, которые необходимы для приготовления пищи, совсем не повлияют на процесс кипения. Чтобы получить эффект придется добавить в воду много соли, от чего вкус блюда точно изменится.

Обезжиренные продукты несут больше пользы

Тот факт, что обезжиренные продукты несут больше пользы для человека, является всего лишь мифом, так как без жиров организм потеряет способность впитывать значительную часть необходимых ему веществ. Из-за этого у человека могут развиться перебои в активности нервной системы, а правильные объемы жиров только помогут снизить вес и уровень холестерина. Ученые советуют читать состав продукта, а не просто покупать обезжиренное из-за слухов об их полезности.

Молочные продукты вмещают больше кальция

Очень распространено мнение о том, что в молочных продуктах имеется самое высокое количество кальция, поэтому они наиболее полезны для эффективного укрепления костей. Ученые отмечают, что для прочности последних не следует ограничивать себя витамином D и кальцием, а запасаться еще витамином K и магнием. Найти вышеупомянутые вещества можно в листовой зелени, картофеле, овсянке, орехах кешью и т.д.

Следует выпивать 8 стаканов воды в сутки

Такие объемы выпитой воды в день не лишат человека проблем со здоровьем, считают медики. В частности, универсального количества воды для всех не существует и нет необходимости придерживаться строгого режима в питании, так как это индивидуальный процесс. Ученые подчеркивают, что организм получает жидкость даже из фруктов и овощей, а свидетельством достаточного водного баланса организма является светлый цвет мочи.

Корочка на жаренном мясе способствует сохранению его сочности

В 19 веке химик из Германии Юстус фон Либих заявил, что приготовление мяса на значительной температуре, при которой появится корочка, поможет сохранить его сочность. Долгое время кулинары придерживались этого мнения, но не учли того, что во время эксперимента один исследуемый кусок мяса варился в воде, а другой - жарился на очень раскаленной поверхности. В итоге жаренное мясо получилось сочным, так как из первого фактисчески все выварилось.

Не рекомендовано есть после 6 вечера

Полагается, что съеденная вечером еда в конечном итоге трансформируется в жировые отложения из-за слишком медленного обменного процессаю. Утверждение верно, но только частично. В период сна метаболизм лишь замедляется и пища ночью все равно будет перевариваться. Если не есть после 6, человек просто пропускает прием еды и сокращает полученные калории, что способствует сбрасыванию веса. Это весьма небезопасно для людей с избыточным весом, так как в режиме "голодания" при последующей трапезе организм совершит вброс гормонов, которые заставят человека съесть больше и вернуть утраченные калории.