Причина, по которой нельзя мыть сырую курицу из магазина

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Исследования демонстрируют, что порядка 90% граждан предпочитают мыть сырую курицу перед тем, как браться за ее приготовление. Однако ученые считают, что в данном процессе имеется больше отрицательных, нежели положительных моментов, называя причины, по которым курятину не следует мыть после покупки.

Как известно, курятина может содержать в себе вредоносные бактерии, среди которых кампилобактер и сальмонелла. Оба микроорганизма являются одними из главных виновников серьезных пищевых отравлений, поэтому мытье мяса перед готовкой кажется вполне логичным. Однако специалисты считают, что мытье курятины перед последующим приготовлений влечет за собой распространение всевозможных бактерий по поверхности всего продукта, а также по столу или раковине. А вот устранить микроорганизмы или убить их "банные процедуры" фактически не способны.

Представители Департамент сельского хозяйства США в рамках реализации кампании по пищевой безопасности в американских семьях выдвинули несколько наиболее оптимальных вариантов обращения с сырой курицей. В частности, рекомендовано как можно более часто мыть не только руки, но и поверхности. Также лучше разделять пищу, препятствуя соприкосновению сырой птицы и ее соков с другими продуктами. Кроме того, важно помнить, что минимальный показатель внутренней температуры уже готовой птицы в итоге должен составлять порядка 74 °C.

​С призывом отказаться от мытья кур перед готовкой выступили и ученые из Университет Дрексела, надеясь таким образом избавить людей от вредоносной привычки. Вместо того, чтобы мыть и разносить микробов, эксперт Дженнифер Квинлан советует брать и готовить. Он отмечает, что высокая температура в конечном итоге более эффективно уничтожит бактери, не предоставляя им возможности распространиться на остальные продукты.