Макарони с творожным муссом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Вода - 80 мл.
  • Творожный мусс - 110 г.
  • Сахар - 170 г.
  • Желатин - 20 г.
  • Сахарная пудра - 150 г.
  • Пищевой краситель - 10 г.
  • Миндальная мука - 150 г.
  • Яичный белок - 110 г.

Приготовление

Обычно этот десерт делается в виде печенья с разнообразными начинками между слоями. Само печенье вы можете подкрасить с помощью пищевого красителя, а в качестве начинки выбрать крем, джем, варенье, шоколад или – как в нашем случае – нежный творожный мусс.
Вам также понадобятся:

  • Кондитерский мешок
  • Кулинарный термометр
  • Миксер
  • Силиконовая форма для выпекания печенья


1. В миндальную муку добавьте сахарную пудру (150 г), краситель, белок и тщательно перемешайте.
2. Взбейте белок и 20 г сахара в густую пену.
3. Воду 50 мл и 150 г сахара нагрейте до температуры 114 градусов, после чего введите жидкость тонкой струйкой во взбитый белок, продолжая взбивать.
4. В миндальную массу вмешайте заварной белок и вымесите тесто до однородной консистенции.
5. Готовую массу переложите в кондитерский мешок, после чего осадите нужное количество для печенья. Дайте макарони подсушиться в течение 20 минут, после чего запекайте при температуре 140 градусов в течение 14 минут.
6. Пока запекаются макарони, приготовьте начинку. Вы можете использовать готовый крем, шоколадную пасту, джем, а мы предлагаем вам самый нежный вариант – творожный мусс с персиком и манго.
7. Для приготовления начинки в воду (30 мл) добавьте желатин и дайте ему набухнуть, после чего распустите на огне. В творожный мусс добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Поставьте начинку в холодильник на 20 минут.
8. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. На каждую половинку макарони выдавите немного крема, затем накройте другим печеньем. Дайте макарони настояться 3 часа в холодильнике и подавайте на стол!

***

Пртного аппетита!