Томатный соус

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Томат тертый — 500 г
  • Томатная паста — 30 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Сельдерей — 1 шт. 
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Травы итальянские — 2 г
  • Уксус белый винный — 5 мл
  • Анчоусная паста — 5 г
  • Петрушка — 10 г
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Специи — по вкусу 
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г


Приготовление: 

1. Мелко нарезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь. 
2. Тушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета. 
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут. 
4. Добавьте соль и смесь итальянских трав. 
5. Добавьте филе анчоуса и хлопья жгучего перца. 
6. Влейте белый винный уксус, сахар и 1 ст. л. томатной пасты. Прожарьте пару минут. 
7. Влейте томаты и сразу добавьте базилик. 
8. Огонь убавьте до минимального. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на 1 час. Во избежание подгорания будущий соус необходимо регулярно поднимать лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.
 

***

Приятного аппетита!