Красные яблоки, жёлтые яблоки,                               Вкусные яблоки, сочные яблоки...

поделиться
поделиться
favourite

"Кальвадос и сидр".

Этап второй: Карбонизация сидра, подготовка щепы и постановка "кальвадоса"

Всем любителям домашнего самогоноварения, привет!!!
Надеюсь, вы помните предыдущий пост, в котором мы описали и посмотрели все этапы подготовки и переработки яблок для того, чтобы в итоге получить сидр и «кальвадос».

Сегодня мы рассмотрим один из главных этапов для сидра – карбонизацию.
И, одновременно с сидром поставим «кальвадос». Общее количество полученной яблочной браги позволило получить три литра ароматного самогона для наших амбициозных целей.

Отстоявшаяся брага готовая к карбонизации

Карбонизация сидра.
Что же такое карбонизация?
Процесс, заключающийся в насыщении нашего напитка двуокисью углерода. Есть несколько способов, но мы пойдем естественным путем газирования напитка. Мы, добавим сахар. Так как наша брага очень хорошо отстоялась и отыграла, то количество сахара в ней равна нулю, а дрожжи–то остались.

Не так много чтобы испортить нам настроение, но они есть. Вот этим мы и воспользуемся. Оживим их. Добавим в каждую приготовленную бутылку по неполной столовой ложке сахара.

Все готово

Сахар засыпан, пора наливать

Разлито, слегка прижато и закупорено.

А затем декантировав еще раз нашу заготовку в отдельную посуду сделаем розлив по бутылкам и закупорим их, слегка прижав.
Для чего мы прижимаем бутылку?
Это такой простой контроллер по которому мы установим, началась карбонизация или нет. Если через три–четыре дня бутылки надуются, то и волноваться не стоит, — процесс идет.
А ежели нет, то откроем бутылки и добавим по несколько крупинок сухих дрожжей. Вот и все!
Ну, почти все. Как только мы установим, что процесс карбонизации начался, переместим наши драгоценные бутылки в прохладное место и забудем о них, для начала, на пару месяцев. В декабре открою одну и проверю, как получилось. Остальное не стану трогать до марта месяца.

Научно о естественной карбонизации:
Это традиционный метод насыщения сидра или пива СО2. Он основан на использовании способности дрожжей выделять углекислый газ во время активного брожения. Для этого в молодое, но нефильтрованное пиво или подготовленую брагу добавляют сахар. Это стимулирует процесс вторичного брожения. В результате его напитки насыщаются продуктом реакции распада сахаров. Таким образом, благодаря присутствию живых дрожжей происходит естественная карбонизация.

Кальвадос — яблочный бренди.
У нас уже есть некоторое количество яблочного самогона и теперь мы подготовим дубовые чипсы. На них мы и будем настаивать «кальвадос» заменив ими дубовую бочку.

Примерно так. Но не стоит волноваться о том, что мы вымоем активные в–ва.

В отдельную банку отсыпаем дубовых чипсов из расчета 3–4 грамма на литр самогона. Заливаем горячей водой и оставим на сутки. Через сутки сливаем воду и заливаем свежей водой и так три раза. Этого вполне достаточно, чтобы вымыть горечь и напитать их влагой (почти как с новой бочкой).
Водичку можно пробовать на вкус. Что так же явлется контролем процесса.

Затем пересыпаем подготовленные чипсы в подходящую бутыль или другую посуду и заливаем самогон.

Чипсы засыпаны, запасемся терпением..

Необходимое "оборудование" для "кальвадоса"

А хорошо получилось.

Через день–другой будет заметно, как наш ароматнейший самогон начнет приобретать цвет, столь необходимый для благородного напитка.
Уверен, что до Нового года созреет и наш напиток приобретёт достойный цвет и вкус настоящего кальвадоса.

Скажу больше, это будет лучший в мире «кальвадос» и сидр.

Лучший, потому что приготовлен дома.

Написал чистейший oxygenh на bootlegger.dirty.ru / комментировать

посмотреть на d3.ru
#самогон
#брага
#сидр
#кальвадос
#карбонизация