Por que a batata frita fica ruim quanto está fria?

Por que a batata frita fica ruim quanto está fria?

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Não adianta guardar para comer depois, pois ela sempre vai ficar rígida e sem gosto

Você sem dúvidas já passou por uma situação assim: comprou aquele combo com tudo a que tinha direito (hambúrguer, batata frita, refrigerante e sobremesa) e acabou não aguentando comer. Aí, levou para casa, já que desperdício não é nada legal. Algum tempo depois, resolveu dar uma chance para aquela meia porção de batatas que sobrou. Resultado: elas estavam horríveis, rígidas e sem gosto. Por qual motivo isso acontece?

Segundo Matt Hartings, professor assistente de Química na Universidade Americana, em Washington, Estados Unidos, a batata fica ruim porque tem sua textura modificada. Isso acontece porque esse alimento está preenchido com amido, que só tem um gosto agradável quando está “hidratado”.

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