Донские раки

Донские раки

Хитрости жизни. ВКонтакте

Донские раки.

Хоть и не из мяса рецепт, но настоящая мужская кухня! Так варили раки издавна во многих казачих станицах. Старая добрая классика.

Потребуется:
Живые раки
Вода
Соль
Укроп
Луковица
Сливочное масло

Берём раков, килограмма полтора-два не меньше. Можно сколько угодно больше. Тщательно промываем, смотрим чтоб все шевелились. Какой без движения - выкидываем без раздумий, отравление дохлым раком похуже бледной поганки будет. Берём кастрюлю, на дно кидаем связку сухого укропа. Сверху выкладываем промытых раков так, чтоб кастрюля была слегка не полная. Далее начинаем заливать холодной родниковой или очищенной фильтром водой. Воду обязательно отмеряем по литрам. Когда нальем почти полную кастрюлю, солим из расчёта 1 столовая ложка на 1 литр воды. (для этого и отмеряли). Далее Берём очищенную луковицу, режем пополам и тоже в кастрюлю. Накрываем плотно крышкой и ставим на огонь. Внимательно следим когда закипит. Как только закипели - бросаем грамм 100 сливочного масла. За счет масла у раков будет очень нежный вкус. Варим 17-20 минут на сильном огне. Далее выключаем огонь и даём отстояться в кипятке ещё 15 минут. вытаскиваем, берём бутылку хорошего пива и приятного аппетита!

посмотреть на Хитрости жизни. ВКонтакте