Три грузинські страви, які можна приготувати за 30 хвилин

Три грузинські страви, які можна приготувати за 30 хвилин

Gazeta.ua

24-25 вересня у Національному ботанічному саду ім. Гришка відбудеться "Велике грузинське застілля з "Боржомі". В очікуванні найсмачнішого заходу осені Gazeta.ua пропонує добірку швидких рецептів із різних регіонів Грузії, які стануть у нагоді кожній господині.

Пхалі зі шпинатом із Мцхети

Пхалі одна з найпопулярніших страв грузинської кухні. Вона доволі проста в приготуванні, подається як гарнір до м'ясних страв. У Гурії закуску готують із рисом, а для Мцхети характерно використання різноманітних овочів і трав, але незмінними інгредієнтами є горіхи та спеції.
Спробуйте приготувати пхалі зі шпинатом.
Для приготування вам знадобиться:
1 кг шпинату
1 склянка грецьких горіхів
Уцхо-сунелі (можна замінити на хмелі-сунелі), шафран, кінза
2 зубці часнику
Сіль
Гранатові зерна для прикраси
Спосіб приготування:
1. Шпинат припустити на сковорідці з невеликою кількістю води протягом 1 хвилини.
2. Грецькі горіхи подрібнити і перемолоти в однорідну масу.
3. Подрібнити кінзу, часник та уцхо-сунелі, ретельно перемішати.
4. Перемолоти шпинат, додати горіхи, спеції та ретельно перемішати.

Шкмерулі курка у молочно-часниковому соусі із регіону Рача

На заході Грузії, на висоті близько 1700 метрів розташувалося невелике гірське селище Шкмері (Shkmeri). Мальовничий гірський край, де, за народними переказами, милуючись горою Шода, усамітнювалася в любовній тузі цариця Тамара. Саме тут у давнину почали готувати шкмерулі (чкмерулі) смажену курку у вершково-часниковому соусі. Страва проста та швидка у приготуванні.
Для приготування вам знадобиться:
1.2 кг курки (з розрахунку близько 400 г на порцію)
500 мл незбираного молока (вершки до 20%)
2 голівки часнику
Чорний та червоний перець
50 г вершкового масла
Сванська сіль
Зелень кінзи, петрушки
Спосіб приготування:
1. Цілу курку рівномірно обсмажити з двох сторін до золотавої скоринки.
2. Дати трішки охолонути та розділити на порційні шматки.
3. Для соусу: обсмажити часник, додати молоко, трохи проварити.
4. Скласти шматки курки в кеци (глиняна сковорідка), залити соусом і поставити в духовку на 10 хвилин. Також можна просто тушкувати на повільному вогні, але тоді не буде хрусткої скоринки.
Насолоджуйтеся смаком, та зважте на те, що страва надзвичайно насичена тож тримайте під рукою "Боржомі", щоб почуватися легко навіть після кількох шматочків шкмерулі.

Ашвчапані одна з найпопулярніших страв Абхазії

Ашвчапані та аріцвмгелі коржі з кукурудзяного борошна та плавленого сиру. Ця страва зі складною назвою традиційна для Абхазії.
Для приготування вам знадобиться:
500 г свіжого несоленого сулугуні
6 чайних ложок борошна
2 чашки кукурудзяного борошна
1 чашка грецьких горіхів
350 г молока
150 г олії
15 г червоного перцю
Спосіб приготування:
1. Кукурудзяне борошно змішайте з подрібненим волоським горіхом, влийте туди молоко і розмішайте. Отримана суміш не повинна бути занадто густою.
2. Розділіть суміш на невеликі кульки, покладіть на розігріту пательню, змащену олією, притисніть пальцями і розрівняйте. Смажте на тихому вогні з обох боків до золотистого кольору.
3. Натріть сир на тертці, на повільному вогні розплавте його в каструлі, постійно помішуючи. Для покращення консистенції додайте до сиру трохи борошна.
4. За допомогою чайної ложки надайте сиру округлої форми, викладіть на тацю, посипте червоним перцем.
5. Кукурудзяні коржі теж викладіть на тацю і смакуйте теплими разом із сиром.
До страви чудово підійде червоне сухе чи напівсолодке вино.

Ще більше рецептів ви можете знайти на першому в світі гастрономічному гіді грузинською кухнею: http://gastroguide.borjomi.com/ru

посмотреть на Gazeta.ua