Biriani de frango

Biriani de frango

R7 - Mulher

Ingredientes

  • 1 kg sobrecoxas desossadas
  • 4 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 2 unidade(s) cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 unidade(s) pimentas-malaguetas verdes, sem sementes picadas fino
  • 1 colher(es) de chá gengibre ralado
  • 1 unidade(s) dente de alho amassado
  • 1 colher(es) de sopa curry em pó
  • 0.67 xícara(s) caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 0.67 xícara(s) iogurte natural desnatado
  • 2 colher(es) de sopa coentro picado
  • Para o arroz:
  • 1/2 kg arroz basmati (variedade de arroz indiano de grãos longos)
  • 1/2 colher(es) de chá garam marsala
  • 0.34 xícara(s) uvas-passa
  • 1/4 xícara(s) amêndoas torradas

Modo de preparo

  1. Comece pelo arroz; coloque-o numa peneira e lave-o sob água fria corrente para eliminar o amido que reveste os grãos. A seguir passe para uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 30 minutos. Assim, os grãos absorvem água e não grudam durante o cozimento.
  2. Pré-aqueça o forno à temperatura de 170ºC. Corte a carne de frango em cubos de 2,5cm de lado. Aqueça metade do azeite numa caçarola refratária grande, adicione uma cebola e refogue até que murche. Junte a Malagueta, o gengibre, o alho e o curry e cozinhe por mais 2 min, mexendo algumas vezes.
  3. Adicione o caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe em fogo mínimo até levantar fervura. Então, junte a carne de frango, tampe e leve a caçarola ao forno para assar durante uns 20 min, ou até que a carne esteja macia.
  4. Retire a caçarola do forno, adicione o iogurte e misture delicadamente.
  5. Aqueça o restante numa caçarola refratária e doure a cebola restante. Junte o arroz escorrido, o garam marsala e o caldo. Misture bem e, quando for ferver, tampe a caçarola e leve-a ao forno para assar por uns 30 min, ou até que o arroz esteja macio e o caldo tenha sido absorvido.
  6. Adicione a uva-passa e a amêndoa torrada ao arroz e misture. Para servir, arrume metade do arroz numa travessa grande e funda, espalhe os cubos de frango assado por cima e cubra com o restante do arroz. Decore com o coentro picado.
view R7 - Mulher