Surubim defumado com vinagrete de polvo e mexilhão, creme de abacate e beiju crocante

Surubim defumado com vinagrete de polvo e mexilhão, creme de abacate e beiju crocante

R7 - Mulher

Ingredientes

  • Creme de abacate
  • 200 g polpa de abacate maduro
  • 10 ml suco de limão verde
  • 5 g mix de pimentas
  • 5 g sal refinado
  • Vinagrete de polvo/mexilhão
  • 20 ml azeite extra-virgem
  • 5 g sal refinado
  • 5 g cebolinha verde
  • 2 g mix de pimentas
  • 10 g gengibre ralada
  • 1 porção polvo
  • 1 porção mexilhão

Modo de preparo

  1. Creme de abacate
  2. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Reserve o creme em uma garrafa de chantili e leve para a geladeira.
  3. Vinagrete de polvo/mexilhão
  4. Corte o polvo e o mexilhão em pedaços bem pequenos, tempere com o restante dos ingredientes e reserve.
  5. Montagem
  6. 150g surubim
  7. 1porção de creme de abacate
  8. 1porção de vinagrete de polvo/mexilhão
  9. 1porçao de biju
  10. 5g de salsinha verde decoração
  11. 5g de nirá decoração
  12. 5ml de óleo de urucum
  13. 10gr de limão
  14. 20gr de molho de pimenta
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