Топ-5 причин не готовить пищу во фритюре

Топ-5 причин не готовить пищу во фритюре

Sunny7

Топ-5 причин не готовить пищу во фритюре: вредные жиры

Калорийность продукта

Главным преимуществом блюд, приготовленных во фритюре считается то, что под хрустящей поверхностью продукт запекается в собственном соку с максимальным сохранением всех питательных веществ. Говорят, что на сковороде этот процесс затруднителен, так как поддержать одинаковую температуру просто невозможно. Масло может остывать, а это препятствует появлению корочки или наоборот перегреваться, что способствует пригоранию продуктов. Так или иначе, блюда во фритюре – это очень калорийные блюда. Например, обычная картошка фри в 100 граммах содержит 511 ккал. Из них 1 г белков, 53 г жиров и 9 г углеводов. Беляши, которые также любят готовить во фритюре в 100 г содержат около 620 ккал. Из них 4 г белков, 65 г жиров, 8 г углеводов.

Фритюрные жиры

Современная медицина считает, что неумеренное употребление пищи, приготовленной во фритюре наносит вред здоровью из-за высокого содержания жиров. При неправильной температуре фритюра жир впитывается в продукты, повышая их жирность и вред. Также при многократном использовании одного и того же масла, в продукте накапливаются канцерогенные вещества. Жиры окисляются и накапливаются кусочки пережаренной пищи, которые отделились при приготовлении. Специалисты вообще не рекомендуют использовать масло для приготовления во фритюре повторно, так как в процессе приготовления в нем появляются новые вещества.

Как выглядят 100 ккал

Развитие болезней

Ученые давно сделали вывод, что злоупотребление пищей, приготовленной во фритюре, приводит к развитию опасных заболеваний вплоть до раковых образований. Исследователи из Испании пришли к выводу, что подсолнечное масло при нагревании создает опасные для человеческого организма альдегиды. Эти вещества ухудшают атмосферу, а наличие этих веществ в организме провоцирует развитие таких болезней, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Также испанцы доказали, что наименее вредное масло для использования во фритюре – это оливковое.

Заключение

И напоследок: конечно, если вам очень хочется картошки фри, не нужно себя мучить. Просто помните, что во всем нужно знать меру. Основной рацион питания должны составлять блюда, приготовленные на пару, отварные, запеченные в духовке или же свежие продукты.

Читайте наши советы, и будьте здоровы!

посмотреть на Sunny7