Идеи для праздничного стола: Корейка с травами

Идеи для праздничного стола: Корейка с травами

Steak Lovers

В качестве основного блюда для праздничного стола шеф-повар Майкл Мина, не раздумывая, выбирает корейку. За ней не нужно непрерывно следить, и за то время пока мясо запекается в духовке можно успеть приготовить десерт и другие блюда новогоднего меню.

Ингредиенты:

Корейка ягненка весом 6 кг.
20 веточек шалфея
20 веточек тимьяна
8 лавровых листьев
Лук-шалот 8 шт.
1 головка чеснока
2 стакана воды
1 луковица
3 ст.л. свежемолотого черного перца
1 стакан сухого красного вина
5 стаканов говяжьего бульона
2 ст.л. муки
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 204 °C. Лук-шалот очистить и нарезать на половинки. 4 головки чеснока измельчить, остальные раздавить. Мелко нарезать лук. Мясо связать кулинарной нитью, выложить в глубокий противень жиром вверх, приправить солью и перцем. Вокруг разложить 10 веточек шалфея, 10 веточек тимьяна, 6 лавровых листьев, лук-шалот и раздавленные зубчики чеснока. В противень влить 1 стакан воды и отправить мясо в духовку на 45 минут.

2. Уменьшить температуру до 135 °C. Запекать примерно около 2 часов 15 минут. Когда вода испарится, влить еще один стакан. Готовность мяса проверять термометром, вставив его в самую толстую часть. Когда температура достигнет 57 °С, мясо можно доставать из духовки.


посмотреть на Steak Lovers