Антикризисные рецепты встречи Нового года. ФОТО

Антикризисные рецепты встречи Нового года. ФОТО

From-UA

Дешево и сердито – рецепты 90х Тяжелый и кризисный 2014 год близится к концу. В преддверии новогодних праздников, пожалуй, каждому хочется немного расслабиться, «забыться» и нырнуть в омут доброй новогодней сказки. Но, как видим – все не так просто. Наши зарплаты и пенсии в соответствии с колоссальным упадком гривны позволяют разве что с горем пополам заплатить за коммунальные услуги и кое-как прокормиться. Такое положение дел обещает что угодно, но никак не новогоднюю сказку. Поэтому, не по собственному желанию, 2015 год многим украинцам придется встречать в крайне стесненных условиях. Но никакие трудности нас не выбьют из седла, ибо мы, украинцы, умеем всячески выкручиваться из любых передряг. Так мы, например, делали в 90-х. В связи с этим, корреспонденты интернет-издания Новости Украины - From-UA решили осуществить очередной экскурс в историю и вспомнить о том, как изощрялись наши хозяйки во времена тяжелых и кризисных 90х, чтобы на праздничном столе, при минимуме затрат, стояли вкусные и полезные блюда. Тем, кто крайне расстроен из-за отсутствия финансов и возможности поставить на стол дорогие деликатесы, предлагаем антикризисную версию встречи Нового года. Итак, наступающий 2015 год - это год зеленой Деревянной Козы . Этому символу непременно нужно угодить, чтобы благополучно прожить следующий год. Поэтому, при подготовке праздничного меню астрологи рекомендуют учитывать, что на новогоднем столе обязательно должны быть представлены фрукты, овощи и молочные продукты. Не стоит полностью отказываться от мясных салатов и прочих других вкусностей из мяса, но если на такую роскошь вам не хватает денег – не спешите расстраиваться, всегда и всему можно найти альтернативную замену! Итак, к примеру, можно ограничиться более-менее доступным птичьим окороком: Ценный рецепт, как из одного окорочка сделать первое, второе и салат: Берем окорок, аккуратно снимаем кожицу, варим бульон. Мясо срезаем с кости и мелко-мелко режем. Одну часть смешиваем с отварной крупой и мелко-резанным луком. Другую часть оставляем для классического новогоднего салата «Столичный» . Начинку с кашей зашиваем в чехольчики из снятой куриной кожи и отправляем либо в духовку, либо на сковороду. Обязательно готовим гарнир. Лучшее, что можно придумать к столу – запеченная в духовке картошка: Накрошить мелко картофель, посолить-поперчить, перемешать с нарезанной кольцами луковицей, можно добавить немного порезанного ломтиками бекона или сала, если есть – немного нарезанных шампиньонов – все перемешать, высыпать на противень , предварительно смазанный маслом или жиром. Готовить 30-40 мин, затем посыпать тертым сыром и оставить еще на 15 мин. Пицца «Что Бог послал»: Полпорции дрожжей разводим в 2,5 стаканах теплой кипяченой воды. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет густым, затем немного подсолнечного масла, чтобы тесто к рукам не липло, солим. Затем ставим тесто в теплое, тихое место, чтобы оно немного поднялось. Смазываем противень маслом, раскладываем на нем тесто. На верх кладем любую начинку . Совсем немного поливаем майонезом. Добавляем чуточку томатной пасты или кетчупа, если есть, корейскую морковку . Сверху посыпаем плавленым сыром, натертым на крупной терке. И 30-40 минут при 180 градусах по С выпекаем в духовке. Старые-добрые бутерброды со шпротами: Здесь нам понадобится хлеб , 1б шпрот, 1 огурец для украшения и зелень, если есть; для пасты: соленый огурец - 1 шт., чеснок - 1-2 зубчика, майонез - 4-5 ст. л. «Рыбные» котлеты из манки Манка – 1 ст., 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец – по вкусу. Добавить 2 тертых картофелины. Перемешать все компоненты, дать немного постоять. Масса должна хорошо формироваться в руках. Пожарить котлеты, сложить в кастрюльку. 1 луковицу протушить до золотистого цвета, добавить стакан томатного сока. Специи, соль, сахар по вкусу. Все перекипятить. Залить «котлеты» подливой, немножко прошутить на медлен­ном огне. Отставить на 10-15 минут пропитаться и можно подавать к столу. «Икра» из свеклы Что-что, а свекла точно найдется в доме любой хозяйки. Для приготовления потребуется: 2 средних свеклы, 1 большая луковица, 2 средних соленых огурца, душистый перец, соль, щепотка сахара, 0,5 стакана томата, 2 зубочка чеснока. Отварить свеклу на медленном огне , периодически подливая воду.Мелко нарезать лук, натереть на средней терке огурцы. Огурцы протушить на медленном огне пару минут, добавить лук к огурцам и протушить еще около 5 минут. Очистить и натереть на крупной терке свеклу, добавить полученную массу на сковороду к другим овощам. Протушить на медленном огне. Поперчить и посолить по вкусу, добавить щепотку сахара, влить в сковороду томат, и добавить мелко нарезанный чеснок. Полученную массу остудить. Икра из свеклы готова! ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ: Луковый салат 2 средних луковицы, перец черный молотый, 1 чайная ложка уксуса, вода, пару веточек петрушки. Лук нарезать полукольцами, уксус смешать с водой 1:2, и полить им лук. Добавить в салат щепотку душистого перца, украсить петрушкой. Получится неплохое дополнение к гарниру. Дешево и сердито. Если хочется побаловать себя, можно приготовить неизменные Селедку «под шубой», салат «Мимоза» и упомянутое нами ранее «Оливье» Селедка «под шубой» Дно блюда смазываем майонезом и послойно выкладываем : - рыбу ; - лук; - вареный картофель; - вареную морковку ; - верхним слоем – вареную свеклу. «Мимоза»: - 3-5 шт. вареных яиц; - банка рыбных консервов ; - 150 грамм твердого сыра ; - 200-250 грамм майонеза; - 1 луковица; - 3-5 отварных катрофелин; - 4-5 веточек свежего укропа или петрушки По принципу Селедки «под шубой» выкладываем натертые на терке ингредиенты на блюдо, смазывая каждый слой майонезом «Оливье» : - 300 г куриного мяса ; - 200 г отварного картофеля ; - 150 г отварной моркови ; - 200 г консервированного зеленого горошка; - 4 варенных яйца; - 2 соленых огурца среднего размера. Каждый ингредиент нарезаем кубиками, солим-перчим по вкусу и смазываем майонезом. ДЕСЕРТЫ Что за праздник без сладостей? Предлагаем пару-тройку самых экономных рецептов выпечки: Торт «Бедный африканец» Одна тарелка натертого черного хлеба, 6 стол. ложек сахара, один лимон выдавить в хлеб с сахаром. Стакан варенья, стакан сметаны . Все вместе соединить и перемешать. Затем намазать слой хлеба этим кремом и поставить на пару часов в холодильник для пропитки. Торт «Бедный еврей» Тесто: 1,5 ст. муки, 1,5 ст. сметаны, 1,5 ст. сахара, 3 яйца, 3 ч.л. разрыхлителя теста, 50 г мака, 100 г кураги, 0,5 ст. молотых орехов. Все ингредиенты для теста соединить и хорошенько вымешать. Разделить тесто на 3 части. В одну добавить орехи, в другую - мак, в третью - курагу . Коржи печь в смазанной маслом форме , при температуре 200 градусов на среднем уровне духовки минут 20-25. Удобно готовить не все тесто сразу, а по очереди коржи: сначала 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя + добавка. Пока один корж печется, замешиваем следующий и т.д. Крем: 500 мл сметаны, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара . Печенье «Нищенка» Чтобы замесить тесто, понадобится 10 ст. ложек постного масла, 15 ст. ложек рассола, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды. муки – сколько тесто возьмет. Дать тесту постоять минут 30. И можно начинать выпекать . И как не вспомнить о самом вкусном лакомстве 90х – сладком десерте из желе: Здесь понадобятся: молоко или сливки - 200 мл, ванилин - 1 щепотка, сахар - 1-2 ст.л., желатин - 15 гр., вода – 0,5 ст., желе апельсиновое и малиновое - по 1 пакетику . 1. Желатин залить холодной кипячённой водой и оставить на 40 мин. Затем распустить на водяной бане. 2. Молоко с сахаром довести до кипения, слегка охладить, добавить ванилин и желатин, размешать. Сливки не нужно доводить до кипения, просто добавить сахар, ванилин, желатин и размешать до исчезновения крупинок сахара. 3. Малиновое и апельсиновое желе залить 200 мл. кипятка, размешать. 4. В креманки или стаканчики наливать желе по слоям. Сначала налить апельсиновое желе, когда застынет, налить молочное желе, затем малиновое желе и т.д. НАПИТКИ «Фанта» из свежих апельсиновых корок Корки от четырех апельсинов складываем в трехлитровую банку и заливаем кипятком. Оставить на сутки настояться. Через сутки корки пропускаем через мясорубку и смешиваем их с водой в которой они настаивались. Уровень воды доводим до верха трехлитровой банки. Воду добавляем опять-таки кипяченую и в таком виде выдерживаем смесь еще пару-тройку часов. После этого молотые корки процеживаем через сито, а в чистый настой добавляем лимонную кислоту и сахар. Количество сахара и кислоты – по собственным вкусовым ощущениям. Компот из сухофруктов Берем гр 200 сухофруктов , заливаем кипятком, варим 20-30 мин, добавляем сахар – даем настояться, охлаждаем и подаем на стол! И, конечно, же, на Новый год, даже во время кризиса, можно позволить себе такую небольшую роскошь, как шампанское: Известная украинская светская львица, модель и общественный деятель Влада Литовченко предлагает читателям интернет-издания Новости Украины – From-UA свой вариант антикризисного новогоднего меню: «Сейчас нелегкое для Украины время, но, тем не менее, праздник никто не отменял. Рождество и Новый год – это праздники-традиции, когда вся семья собирается за одним столом, и, конечно, хозяйка должна удивить своих родных, близких и особенно своих детей. Учитывая, что мы все по-максимуму сократили наши расходы, я хотела бы предложить яркие, оригинальные блюда, но экономически недорогие. К примеру, это может быть что-то низкокалорийное, где майонез можно заменить соусом без содержания жира. Стол можно разнообразить всевозможными салатами, например, такими традиционными, как свекла с черносливом; сельдь «под шубой». Можно сделать салат из сельдерея с шампиньонами и с кусочками курицы, заправить его белым соусом, - вкусно, полезно и экономично. Можно нафаршировать индейку курагой, апельсином и черносливом, запечь все это с хрустящей корочкой и добавить запеченный картофель. На чем можно реально сэкономить и сделать так, чтобы вечер и праздник были незабываемы, – на алкоголе. Оставить традиционное шампанское и легкое белое или красное вино. А крепкий алкоголь заменить узваром или морсом из клюквы». А скандальный украинский журналист Алексей Дурнев признался, что никогда ничего не готовил, но все - же поделился с нашими читателями советом: «Если уж совсем плохо, можно взять бутылку спиртного и пойти в гости к тому, у кого дела идут получше. Времена разные бывали, но я не помню такого, чтобы мы сидели на Новый год без стола. Обычно к Новому году готовишься заранее — что-то копишь, откладываешь. Всегда что- нибудь, да найдется». Будем надеяться, что в ближайшем будущем экономика нашей страны нормализируется и, соответственно, улучшится и финансововое положение украинцев. С наступающим 2015-м вас, дорогие читатели! Желаем вам обилия разнообразных вкусностей на новогоднем столе!

посмотреть на From-UA