Nestlé cria fórmula para usar menos açúcar sem perder sabor

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São Paulo – Uma descoberta importante da Nestlé vai agradar quem quer cuidar da saúde sem abrir mão de um chocolate no final do dia. A empresa está anunciando hoje que desenvolveu uma nova estrutura para o açúcar.

Graças a essa nova estrutura, os produtos da Nestlé poderão usar uma quantidade consideravelmente menor de açúcar, mas sem qualquer impactos no sabor e na qualidade do produto.

“A empresa estima reduzir o açúcar total em até 40% de seu portfolio de produtos, resultando em uma maneira completamente nova de usar um ingrediente tradicional e natural”, diz em comunicado Stefan Catsicas, vicepresidente executivo de tecnologia, pesquisa e desenvolvimento da Nestlé.

Para que a descoberta seja colocada em prática, ainda levará algum tempo. A estimativa é que os produtos de confeitaria sejam criados com a nova estrutura somente em 2018. A descoberta ainda está passando por um processo de registro de patente.

A Nestlé afirma que a descoberta vem em uma missão maior. Ao longo dos últimos anos, a empresa tem se empenhado para diminuir a adição de açúcar, sódio e outros ingredientes em seus produtos.

De acordo com a empresa, 79 produtos registraram algum tipo de redução ou melhoria nutricional apenas em 2016.

Para atingir esses objetivos, a Nestlé investiu 1,7 bilhão de dólares em pesquisa e desenvolvimento em 2015. Ela conta com 200 parceiros externos, cientistas de alimentos, entre outros especialistas nesse trabalho.


Arquivado em:CIÊNCIA
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